Pastasalade

In de zomer van 2014 waren wij in Zuid-Frankrijk. We logeerden in een gite, in de landelijke Gers. Op het terrein stond een aantal gites en 3 safaritenten en het was fantastisch. We konden groenten plukken in de groentetuin, de kinderen mochten fikkie stoken, overal zonnebloemenvelden om ons heen, echt een heerlijke vakantie. Ook met de andere gasten klikte het en al snel praatten wij over eten en koken (het gebeurt me altijd). Zo ontstond het idee om met z'n allen een BYO (Bring Your Own) te organiseren. Iedereen bracht een gerecht mee om te delen en de eigenaren van de camping zorgden voor de wijn. Onze dochter bakte met haar vakantievriendin pruimentaart met de pruimen die middag nog vers gepluk van de bomen, een ander bracht een heuse pannenkoekenmaker mee, er waren quiches, salades en ik maakte deze pastasalade. Het is nauwelijks een recept te noemen maar het is wel heerlijk, ook heel geschikt als picknickgerecht.

Voor deze snelle pastasalade voor 5 tot 6 personen kook je 400 gram korte stevige pasta.
Roer de pasta als hij nog warm is om met 150 gram pesto (maak zelf pesto of koop een echte goede pesto, geen supermarktpotje!), 350 gram cherrytomaatjes, stukken mozzarella (van die minibolletjes gaan ook prima) en een flinke hand rucola. Klein beetje lekkere olijfolie erbij. Proef of er wat zout of peper bij moet en klaar is je salade.
Natuurlijk, je kan er ook nog olijven aan toevoegen, of pijnboompitjes, of verse basilicum. Allemaal lekker!

---