Ze zijn er weer: perziken! Ik pocheerde ze vandaag in siroop en wat is dát lekker! Ze zijn nu volop verkrijgbaar, niet duur, dus sla flink in en maak een flinke voorraad hiervan. Je kan ze lang bewaren dus dan kan je er in de winter nog van genieten. Maak je te weinig dan halen de zomer niet.....deze pot overleeft bij ons deze week niet eens schat ik in dus ik haal ook nog een paar kilo erbij.
Wij eten deze perziken met een bol vanille-ijs, lepel van de siroop eroverheen, misschien nog een paar amarettikoekjes erbij.......? Perziken uit blik zijn voorgoed verleden tijd! Maar dat waren ze al, toch?
Gebruik schone weckpotten!

Wat heb je nodig voor 1 flinke weckpot?

1 kg perziken
1,2 liter water
650 gram fijne kristalsuiker
1 vanillestokje

Breng het water met de suiker en het merg uit het vanillestokje zachtjes aan de kook. Roer af en toe. Als de suiker helemaal is opgelost, zet dan het vuur hoog en kook de siroop nog 20 minuten. Was intussen de perziken en snijd ze aan de onderkant kruiselings in. Zet na 20 minuten het vuur iets lager en voeg de perziken toe aan de siroop. Kook zachtjes nog een kwartiertje totdat de perziken net zacht zijn (langer koken zorgt voor perzikmoes, gebeurde mij de eerste keer).
Haal de perziken uit het kookvocht en laat 10 minuten afkoelen. Haal de schil eraf, dat gaat nu heel makkelijk en doe ze over in een schone weckpot. Schenk alle siroop eroverheen. Sluit de pot goed af en laat verder afkoelen.
Bewaar de pot op een donkere, koele plek, dit blijft zo wel een jaar goed.

Regen = bakken.
Bij mij wel. Iets lekkers bakken helpt bij mij heel goed tegen de grijze grauwe lucht die ik zie als ik uit het raam kijk. En dat lekkers opeten helpt ook. Echt waar!

Madeleines zijn heerlijke Franse cakejes, ze zijn aan de ene kant geribbeld en aan de ander kant een beetje bol. Je hebt er wel een madeleinevorm voor nodig,




Hoe maak je ze?

Je hebt nodig:
180 gram roomboter (en extra om de vorm in te vetten)
1 vanillestokje
4 eieren
150 suiker
20 gram bruine basterdsuiker
20 gram honing
5 gram bakpoeder
180 gram bloem (en wat extra, om de vorm te bestuiven)
snufje zout

Smelt 180 gram boter in een pan. Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit. Voeg de vanille toe aan de boter, laat de boter lichtbruin worden en laat de boter afkoelen. Meng in een kom de eieren, suiker, basterdsuiker en de honing.
Meng in een andere kom het bakpoeder met de bloem en zout en spatel door het eimengsel. Roer de boter erdoor en laat het beslag circa 20 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 ºC.
Vet de madeleinevorm in met boter en bestuif met bloem. Klop de overtollige bloem eraf. Schep het beslag met lepel in de vormpjes tot ze net tot de helft gevuld zijn. Bak de madeleines in de oven in circa 10 minuten goudbruin en gaar, ze horen een beetje bol te zijn.