|
RECEPTEN
|
 Vegetarisch, licht en heerlijk. Pittig door de groene chutney. Je kan dit iets minder pittig maken door de zaadjes en zaadlijsten uit de groene peper niet te gebruiken maar waarom zou je? Lekker met naanbrood en raita (yoghurt met komkommer, wat geroosterd komijnzaad en munt).
Wat heb je nodig? 1 el zonnebloemolie 300 gram broccoli in roosjes 150 gram spruitjes , gehalveerd 1 grote courgette, in blokjes 100 gram sperziebonen, gehalveerd 300 ml groentebouillon 100 gram spinazieblaadjes 100 ml kokosmelk 2 el geroosterde cashewnoten, grof gehakt limoenpartjes, voor erbij Voor de chutney: 1 ui, klein gesneden 1 tl geraspte verse gemberwortel 2 tenen knoflook, grof gehakt 1 groene peper incl. zaadjes en zaadlijsten, grof gehakt 2 flinke handenvol korianderblaadjes 1 flinke handvol muntblaadjes 1 el geraspte kokos 2 tl komijnpoeder (djinten) 2 tl korianderpoeder (ketumbar) 1 el limoensap Doe alle ingrediënten voor de chutney in de keukenmachine en voeg 80 ml water toe. Pureer alles tot een dikke chutney en voeg zout en peper naar smaak toe. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de broccoli, spruitje en courgette 3 tot 4 minuten. Voeg de sperziebonen en de bouillon toe en kook 6 tot 8 minuten op matig vuur. De bouillon moet een beetje inkoken. Voeg de spinazie, kokosmelk en chutney toe en verwarm alles al omscheppend nog een minuut of 2 totdat de spinazie is geslonken. Serveer met limoenpartjes en cashewnoten eroverheen gestrooid. (Bron: Delicious. magazine)
0 Comments
De zon schijnt vandaag! Eindelijk weer. Tijd voor een frisse maaltijdsalade met venkel, een van lievelingsgroenten. Het recept komt uit 'Zomer' van Yvette van Boven en in dit recept wordt comté of Parmezaan gebruikt. Hoewel rommelen met de recepten van Yvette als heiligschennis voelt ga ik toch zeggen dat ik het eigenlijk nog lekkerder vindt met schilfers hele oude kaas. Smaken mogen verschillen, toch? Voor het schaven van de bleekselderij en venkel gebruik ik een mandoline, met een heel scherp mes en een goede snijtechniek lukt dat natuurlijk ook. Wat heb je nodig? 3 stengels bleekselderij, heel schuin in flinterdunne plakjes gesneden 1 venkelknol, schoongemaakt, vertikaal gehalveerd en flinterdun gesneden sap van 1/2 citroen 1 hand platte peterselie 3 el pompoenpitten (of een mix van pitten), even in een droge koekenpan geroosterd 75 gram walnoten, even in een droge koekenpan geroosterd 150 gram comté, Parmezaanse kaas of oude kaas dus, in lucifers gesneden 10 dadels, ontpit en in vieren gesneden Dressing: 2 el olijfolie 2 el walnotenolie sap van 1/2 citroen zout en peper uit de molen Meng de venkel en bleekselderij met het citroensap. Hussel daarna met de andere ingrediënten tot een mooie salade. Maak vervolgens de dressing: giet de oliën in een dunne straal al kloppend bij het citroensap en breng dit op smaak met zout en peper. Schep de dressing door de salade en server meteen.  |
ReceptenDe hoeveelheden zijn voor 4 personen tenzij anders vermeld. Waar heb je zin in? Zoek je recept:
All
|
RSS Feed
