Hoe vaak mensen al tegen mij hebben gezegd: maar ik lust eigenlijk geen pompoen...... en daarna nog een keer opschepten, en nog een keer. Het is ook een heerlijke saus, romig, lekker pittig door de chilivlokken, met kruidige tijm en zoutige pecorino. Uitproberen dus, ook als je 'eigenlijk niet zo van pompoen houdt'.

Omdat het een gladde saus is, is het lekker om korte geribbelde pasta te gebruiken, die houdt de saus beter vast.

Wat heb je daarvoor nodig?
1 flespompoen
1 ui, gesnipperd
scheut olijfolie
1/2 tot 1 theelepel gedroogde rode pepervlokjes (net hoe pittig je het wilt maken )
zout
30 gram verse tijm
100 gram creme fraiche
500 gram pasta
100 gram pecorino of meer, als je dat lekker vindt

Fruit de uitjes in de olijfolie in een grote pan. Schil intussen de pompoen en snijd in niet al te grote blokjes. Als de ui glazig wordt voeg je de pompoen en de chilivlokken toe. Ris de blaadjes van de takjes tijm (houd 2 takjes of zo achter voor garnering) en doe de tijmblaadjes ook in de pan.
Doe de deksel op de pan en laat zachtjes ongeveer 20 minuten sudderen totdat de pompoen zacht is. Kook intussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en rasp de pecorino..
Als de pompoen helemaal zacht is roer je de creme fraiche erdoorheen en wat zout (even proeven hoeveel je nodig hebt) en de helft van de geraspte pecorino.
Roer pasta en pompoensaus door elkaar en dien op met de takjes tijm en de overgebleven pecorino erop.

In de zomer van 2014 waren wij in Zuid-Frankrijk. We logeerden in een gite, in de landelijke Gers. Op het terrein stond een aantal gites en 3 safaritenten en het was fantastisch. We konden groenten plukken in de groentetuin, de kinderen mochten fikkie stoken, overal zonnebloemenvelden om ons heen, echt een heerlijke vakantie. Ook met de andere gasten klikte het en al snel praatten wij over eten en koken (het gebeurt me altijd). Zo ontstond het idee om met z'n allen een BYO (Bring Your Own) te organiseren. Iedereen bracht een gerecht mee om te delen en de eigenaren van de camping zorgden voor de wijn. Onze dochter bakte met haar vakantievriendin pruimentaart met de pruimen die middag nog vers gepluk van de bomen, een ander bracht een heuse pannenkoekenmaker mee, er waren quiches, salades en ik maakte deze pastasalade. Het is nauwelijks een recept te noemen maar het is wel heerlijk, ook heel geschikt als picknickgerecht.

Voor deze snelle pastasalade voor 5 tot 6 personen kook je 400 gram korte stevige pasta.
Roer de pasta als hij nog warm is om met 150 gram pesto (maak zelf pesto of koop een echte goede pesto, geen supermarktpotje!), 350 gram cherrytomaatjes, stukken mozzarella (van die minibolletjes gaan ook prima) en een flinke hand rucola. Klein beetje lekkere olijfolie erbij. Proef of er wat zout of peper bij moet en klaar is je salade.
Natuurlijk, je kan er ook nog olijven aan toevoegen, of pijnboompitjes, of verse basilicum. Allemaal lekker!