Deze balletjes doen het goed op ieder feestje!
Als je geen kalkoengehakt kan krijgen en je hebt wel een keukenmachine dan kan je dit zelf maken met een stuk kalkoenfilet, doe ik ook vaak en gaat prima.

Wat heb je nodig?

100 gram maiskorrels
handje panko (broodkruim, gewoon in de supermarkt verkrijgbaar)
500 gram kalkoengehakt
1 ei
4 bosuitje, heel fijn gesneden
2 el fijngesneden peterselie
2,5 theelepel gemalen komijnzaad
1,5 theelepel zout
0,5 theelepel zwarte peper
1 teen knoflook, fijn gehakt
zonnebloemolie

Voor de paprikasaus:
4 rode paprika's
3 el olijfolie
1 theelepel zout
25 gram koriander, blaadjes en steeltjes
1 teen knoflook, gepeld
1 kleine rode peper, zaadjes verwijderd
2 el zoete chilisaus
2 el appelazijn

Voor de saus verhit je de oven op 200 graden. Snijd de paprika's in vieren en verwijder de zaadlijsten. Schep om met 2 el olie en een halve theelepel zout en rooster ze 35 minuten in een braadslee in de oven. Doe de hete paprika's in een kom en dek af met plasticfolie. Als de paprika's zijn afgekoeld verwijder je de velletjes. Pureer de paprika's met de overige ingrediënten voor de saus glad met een staafmixer of in de keukenmachine. Zet opzij.

Voor de kalkoenballetjes rooster de je eerst de mais in een droge koekenpan, een paar minuutjes totdat de mais een beetje gaat blakeren. Laat afkoelen en meng met het gehakt en de overige ingrediënten. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol met vochtige handen gehaktballetjes ter grootte van een golfbal. Verhit een halve centimeter zonnebloemolie in een koekenpan en bak de balletjes een paar minuten rondom goudbruin. Leg de balletjes in een braadslee en zet ze nog 5 minuten in de oven. Snijd er 1 open om te kijken of ze gaar zijn (niet te lang in de oven laten, dan worden ze rubberachtig).
Serveer de balletjes warm met de afgekoelde paprikasaus.

Weer één van mijn Ottolenghi favorieten, vaak gemaakt en iedereen lust het. Het precieze recept weet ik niet meer maar dit is de manier waarop ik het maak.
Het is een lekker bijgerecht, maar ik maak ook wel eens een hele grote schaal hiervan, lekker met stukjes mozzarella erop, of feta. En een schaal Parmaham en zo'n lekker rustiek stuk brood erbij, dan is het opeens een complete maaltijd.

Wat heb je nodig? (als je het als bijgerecht maakt)

4 puntpaprika's
bos koriander
bos platte peterselie
flinke scheut goede olijfolie
flinke scheut appelazijn
2 tenen knoflook
zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder de steeltjes van de paprika's en schud de zaadjes eruit. Wrijf de paprika's in met een beetje olijfolie en peper en zout. Leg ze op een bakplaat in de oven, zo'n 20 minuten of tot de paprika's zacht zijn, ze moeten wel wat beet houden.
Hak intussen de knoflook en de kruiden en doe dit samen met een scheut olijfolie en een scheut appelazijn in een schaal. Roer dit even door. Als de paprika's zacht gebakken zijn leg je ze, nog warm, in dezelfde schaal en haal ze even goed door het kruidenmengsel. Laat een uurtje of wat marineren op kamertemperatuur. Je kan ze makkelijk ook nog een dagje goed afgedekt in de koelkast bewaren, Laat ze dan wel op kamertemperatuur komen voordat je ze gaat eten.