Je kan dit gerecht met groentebouillon maken als je vegetarisch wilt eten. Zelf vind ik het lekkerder met kippenbouillon, dat geeft wat meer smaak.
De groenten nemen tijdens het koken de kleur van de (zwarte) linzen aan waardoor het een hele donkere salade wordt. Dat ziet er niet zo aantrekkelijk uit. Je kan er natuurlijk voor kiezen om de linzen in een aparte pan te koken, dan krijg je een mooi kleurig gerecht. Dat vind ik zelf dan eerlijk gezegd weer teveel moeite, Ik kook alles in 1 pan, gemak dient de mens, en roer er vlak voor het opdienen een ruime hand of 2 handen verse gehakte kruiden doorheen. Dan ziet er ook lekker uit én de kruiden geven ook smaak dus dat is mooi meegenomen. Ik gebruik meestal bieslook, platte peterselie en koriander.

Wat heb je nodig?

2 wortels
8 stengels bleekselderij
1 prei
2 sjalotjes
3 teentjes knoflook, fijn gehakt
500 ml bouillon
scheut olijfolie
250 gram belugalinzen
glas witte wijn
verse kruiden, grof gehakt

Maak alle groenten schoon en snijd in kleine blokjes. Verhit de olie in een grote pan en voeg de groenten, knoflook en linzen toe. Roerbak dit een paar minuten op hoog vuur zodat het goed warm is. Schenk de wijn er bij en blijf roeren. Schenk daarna de bouillon in scheutjes erbij blijf roeren en schenk steeds een beetje bouillon erbij zodra alle vocht is verdampt. Dit doe je totdat de linzen beetgaar zijn (ongeveer 20 minuten).
Eet warm of lauwwarm en roer de kruiden er vlak voor het opdienen doorheen.
Lekker als lunch- of hoofdgerecht, eventueel met een stuk gebakken worst erbij of met platbrood en houmous, of toch gewoon zonder iets erbij en alleen wat lekkere olijfolie eroverheen gedruppeld. Zie maar, het is aan jou!

Het recept voor deze worstenbroodjes komt uit "Homebaked" van mijn heldin www.yvettevanboven.com, ze zijn een regelrecht succes bij jong en oud. Ik maak ze vaak in grotere hoeveelheden en dan vries ik ze in. Voor een lekkere lunch, voor een feestje, om met een kopje soep bij de open haard te eten, om mijn kleine neefje te horen zeggen dat "tante Mimi" lekker kan koken en voor een miljoen andere redenen.

Deeg
15 gram instant gist (in een zakje zit 7 gram dus ik doe altijd 14 gram, gaat prima)
200 ml lauwe melk
450 gram bloem
2 theelepel zout
50 gram zachte roomboter (+ beetje extra om in te vetten)
1 ei
 
Vulling
500 gram half-om-half gehakt
zelfgemaakt paneermeel van 1 a 2 sneetjes witbrood (ik doe soms een handje panko, dat is gedroogd grof broodkruim, in de supermarkt verkrijgbaar)
1 ei
peper en zout uit de molen
snufje nootmuskaat
snufje gemalen kruidnagel
 
Extra:
1 losgeklopt eitje
 
Week de gist 10 minuten in de lauwe melk tot de gist is opgelost. Zeef de bloem met het zout boven een kom. Giet het gistmengsel al knedend bij de bloem en voeg ook de zachte boter toe en het ei Kneed tot een zacht en soepel deeg. Misschien moet u nog een beetje extra bloem toevoegen, misschien wat meer melk, Kneed op het aanrecht nog een minuut of 10 door. Vorm er daarna een bal van en laat deze op een warme plaats afgedekt 1,5 uur rijzen of tot het deeg in volume is verdubbeld.
Maak intussen de vulling., Kneed daarvoor alle ingrediënten tot een lekker goed gekruid gehakt dat niet meer plakt. Verdeel in 2 stukken en rol er 2 worsten van. Vet een bakplaat in met boter. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap met een dikte van ruim een halve centimeter en verdeel de lap in 2 rechthoeken  (of in 4 als je een kleinere oven hebt).
Bestrijk het deeg met een zacht kwastje met wat ei en leg op elke lap een rol gehakt. Vouw eerst de korte zijden om de rol gehakt en dan de lange zijden. Plak de naad vast met wat losgeklopt ei. Zorg ervoor dat het deeg goed op elkaar sluit. Leg de worstenbroden iets uit elkaar met de naad op de bakplaat. Dek ze af met een met bloem bestoven theedoek en laat nogmaals 30 minuten rijzen.
Bestrijk ze daarna met losgeklopt ei en bak ze in ongeveer 25 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 200 graden.