Ze zijn er weer: perziken! Ik pocheerde ze vandaag in siroop en wat is dát lekker! Ze zijn nu volop verkrijgbaar, niet duur, dus sla flink in en maak een flinke voorraad hiervan. Je kan ze lang bewaren dus dan kan je er in de winter nog van genieten. Maak je te weinig dan halen de zomer niet.....deze pot overleeft bij ons deze week niet eens schat ik in dus ik haal ook nog een paar kilo erbij.
Wij eten deze perziken met een bol vanille-ijs, lepel van de siroop eroverheen, misschien nog een paar amarettikoekjes erbij.......? Perziken uit blik zijn voorgoed verleden tijd! Maar dat waren ze al, toch?
Gebruik schone weckpotten!

Wat heb je nodig voor 1 flinke weckpot?

1 kg perziken
1,2 liter water
650 gram fijne kristalsuiker
1 vanillestokje

Breng het water met de suiker en het merg uit het vanillestokje zachtjes aan de kook. Roer af en toe. Als de suiker helemaal is opgelost, zet dan het vuur hoog en kook de siroop nog 20 minuten. Was intussen de perziken en snijd ze aan de onderkant kruiselings in. Zet na 20 minuten het vuur iets lager en voeg de perziken toe aan de siroop. Kook zachtjes nog een kwartiertje totdat de perziken net zacht zijn (langer koken zorgt voor perzikmoes, gebeurde mij de eerste keer).
Haal de perziken uit het kookvocht en laat 10 minuten afkoelen. Haal de schil eraf, dat gaat nu heel makkelijk en doe ze over in een schone weckpot. Schenk alle siroop eroverheen. Sluit de pot goed af en laat verder afkoelen.
Bewaar de pot op een donkere, koele plek, dit blijft zo wel een jaar goed.

Soms doe ik mee aan wedstrijden. Het liefst van die wedstrijden waarbij je alleen maar een e-mail hoeft te sturen. Ik win niet vaak maar áls ik iets win is het vaak wel een hele leuke prijs. Zo won ik een keer mijn naam in chocoladeletters van Australian (succes verzekerd thuis) en ook keer een Magimix ijsmachine. Nu heb ik niet zoveel met ijs en wilde ik de machine in eerste instantie verkopen. Ik werd bijna gelyncht door de kinderen dus dat plan heb ik maar snel laten varen. Toen heb ik de machine googelde kwam ik erachter dat ik de Mercedes onder de ijsmachines had gewonnen, bejubeld door diverse foodbloggers. Dan ga je toch heel anders tegen zo'n apparaat aankijken. Ik liep opeens over van de ideeën en deel dit alvast, mijn recept voor ananasijs.

Heel makkelijk, je hebt nodig:
500 gram ananas vruchtvlees (= 1 verse ananas)
200 gram suiker
240 ml water
sap van 1/2 citroen
1 blaadje gelatine (zorgt voor een mooie structuur van je ijs)

Pureer de ananas in de keukenmachine of met een staafmixer. Verwarm de suiker met het water totdat de suiker helemaal is opgelost. Week het gelatineblaadje een paar minuten in koud water en knijp het dan goed uit. Roer het door het warme suikerwater. Schenk het warme suikerwater en het citroensap door de ananaspuree en roer even heel goed door. Laat afkoelen.
Schenk het mengsel in de ijsmachine en wacht (half uur ongeveer) totdat de machine er ijs van heeft gedraaid. Het is maximaal 2 weken houdbaar in de vriezer in een goed afsluitbare bak, maar daar krijgt het bij ons de kans niet voor!