Millionaires shortbread

Je kan je afvragen hoeveel calorieën hierin zitten.
Je kan het ook niet doen en gewoon een klein stukje nemen en genieten. Een superrecept dat je ook kan invriezen. Ik snijd er eerst blokken van (dit recept is goed voor 20 blokken) en dan vries ik ze in met een stukje bakpapier tussen de blokken. Als je dan overvallen wordt door een onoverkomelijke zoete trek dan heb je binnen 10 minuten zo'n blokje ontdooid.
De karamel wordt gemaakt door een blikje gecondenseerde zoete melk 3 uur te koken, op tijd beginnen dus. Ik kook altijd meteen een paar blikjes tegelijkertijd, ze blijven wel een maand of 2 goed.

Deeg:
125 gram gezouten boter
50 gram suiker
175 gram bloem
Bakvorm van 20x30 cm, ingevet, bekleed met bakpapier
 
Karamellaag:
1 blikje gecondenseerde gezoete melk (397 gram)
100 gram pecannoten, grof gehakt
½ theelepel zout
175 gram pure chocolade
15 gram boter
 
Kook het blikje gecondenseerde melk 3 uur zachtjes in water en laat het blikje daarna volledig afkoelen. Je hebt dan een blikje karamel.  
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de boter, suiker en bloem in kom met je vingertoppen door elkaar totdat je een kruimelig deeg hebt. Druk dit deeg plat in de bakvorm en bak het 15 minuten in de oven totdat het lichtbruin kleurt.
Laat afkoelen en bestrijk met de karamel.  Schep de gehakte pecannoten om met het zout en strooi over de karamel. Laat dit 30 minuten in de koelkast opstijven.
 
Smelt de chocolade met de 15 gram boter au bain-marie en schenk de gesmolten chocolade over de karamellaag. Laat weer 30 minuten in de koelkast opstijven en snijd in 20 blokken.
Bewaar de blokken in de koelkast, de karamel wordt snel zacht.
(bron: Delicious. magazine)